Matglädjen och smaken har ofta kommit på skam i svensk livsmedelsproduktion, vilket i de flesta fall beror på råvaran. Men ju renare råvara desto bättre smak. I Italien har man en mycket lång tradition att småskaligt odla och framställa livsmedel helt ekologiskt. För att få den bästa vägledning gör vi våra inköp i Italien i ett nära samarbete med Slow Food-rörelsen.

Matsäkerhet är en alltmer aktuell fråga i dagens storskaliga livsmedelsproduktion. Handelshinder undanröjs och gränser öppnas. Det innebär att livsmedel rör sig fritt över, i stort sett, hela världen. Livsmedelsproducenter köper ingredienser där det är billigast. Detta medför att det är svårt att spåra innehållet i livsmedel och därmed fastställa matsäkerheten. Alltmer kryptiska och svårtydda innehållsförteckningar pryder förpackningarna. Vad är det vi stoppar i oss egentligen? Kärleken till mat och måltiden står i centrum, där man värderar smaken och upplevelsen lika mycket som livsmedelssäkerheten, helt kompromisslöst. Eller som vi tror, god mat får man bara av naturliga, ekologiska och ärliga råvaror, så; God mat är säker mat. Vilket är en idé att bevisa.