Toscana | Il Poggetto - Poggio a Caino, Florens | Chark


Salame Toscano

Prato | Florens

Man använder sig av det bästa köttet från bogen som mals och blandas sedan med fettkuber från ryggpartiet och kryddor. När salamen är stoppad i ett naturligt skinn så torkas de i en vecka. Därefter följer en lagring i 60 dagar.