Peters Mat & Vin

Namn:                  Cancellaia IGT

Producent:           Pakravan-Papi

Region/Land:       Toscana, Italien

Årgång:               2006

Druvor:                80% Cabernet Sauvignon - 20% Cabernet Franc

Alk:                      14%

Doft:  Stor doft av mogen frukt, grön paprika och mynta som integreras med plommon, örter och fataromer.

Smak: Fylligt vin med strama tanniner och inbäddad syra. Smaken är örtig och blåbärig med tydlig fatkaraktär och grönsaksaromer.

Framställning: Läget på ca 6,5 hektar ger ca 40 Hl/Hk. Fermentering och maceration i ståltank i 22 dagar. Lagring sker i franska och amerikanska ekfat i ungefär 16 månader. Jordmånen består av mineralrik ler och mindre stenar. Medelhavsklimat med varma dagar och svala nätter på sommaren, hög fuktighet och kalla regninga vintrar. 

Passar till: Blodig köttbit med krämiga svampsåser, vilt, svamprätter, tryffelpasta/risotto, lagrade ostar, grillad kalv, biffstek, kraftiga pastarätter. 

Serverings temp: 19° - 21°

Drick 2011-2016